食品质量与安全管理(1204Z1)

作者: 时间:2015-12-16 点击数:

食品质量与安全管理是将食品质量安全技术与管理结合的新兴学科,是公共管理一级学科下的二级学科。覆盖管理学、食品科学、食品安全检测技术及风险分析、经济学、营销学等多个学科,是多门学科相互渗透,相互支撑的综合学科。该学科以公共管理学、食品科学和食品安全为基础,借助质量检测、食品安全检测、风险分析、食品安全控制等技术实施管理,涉及法规标准制定、农业生产、食品加工、冷链物流、餐饮服务、环境保护和食用消费等食品产业链的一系列环节,为政府决策,为监督部门、生产部门、流通部门决策和监管提供支持。它涵盖食品安全管理(食品安全标准法规、产品质量认证体系、食品质量安全管理体系)、食品安全监管(食品质量安全监管、食品风险监管、审计认证、预警溯源技术)、食品链相关企业质量保障(食品安全风险分析技术、食品安全控制技术、环境检测与评估技术)等方面的内容。食品质量与安全管理突出管理学特色,强调食品安全案例研究与实证研究,注重学生综合素质和创新能力的培养。

该学科的主要研究方向有:食品安全管理、食品安全风险分析管理和食品质量保障体系管理。

①食品安全管理

本研究方向的主要内容有:食品安全责任体系划分研究,食品安全法律、行政法规的建设研究,公共监督职能管理机构研究,食品生产安全意识教育研究,食品安全技术标准体系的建立和管理,食品安全信用体系和信息化建设管理研究等。

②食品安全风险管理

本研究方向的主要内容有:风险评估、风险管理和风险交流。通过研究食品中化学性污染物和生物性污染物的评估程序,为制定食品安全标准和食品安全风险管理提供依据。重点研究如何通过风险评估,确定污染因素的可能来源和关键控制点,以制定安全控制措施,建立食品质量安全保障体系。

③食品质量保障体系管理

本研究方向的主要内容有:根据质量保障体系管理原理,运用计划、实施、检查和处理的循环模式,研究构建责权明晰、相互支持的质量管理有机体的途径;以提高和保证产品质量、确保食品安全为目的,运用系统研究方法,对食品研发、生产、销售服务和信息反馈等整个食品供应链中影响产品质量的因素,制定控制措施。

本学科拥有一支强有力的教学科研团队,有多名河北省有突出贡献的中青年专家,并聘请多名著名专家和资深官员为兼职教授和硕士生导师,有教授14人,博士17人。近年来,本学科承担国家级和省级科研项目50余项,出版专著10余部,发表高层次论文300余篇,获得省级优秀成果奖励20余项。

本学科硕士研究生的培养目标是:培养坚持四项基本原则、坚持改革开放、德智体全面发展、具有创新意识、适应社会主义市场经济需要的高层次人才。通过三年的在校学习,要求学生具备坚实的食品质量与安全管理理论,具备系统的食品质量安全管理的专业知识,熟悉相关学科知识;了解本学科国内外的现状和发展趋势;较为熟练地掌握一门外国语,能阅读本专业的外文资料;能独立从事实际工作和理论研究工作。

毕业去向:在政府决策部门、食品药品监督管理部门、社区、医院和媒体,从事食品安全相关的指导管理工作;在外贸、海关、商检、环保、流通等事业单位,从事检验检疫工作;在食品生产流通企业,从事食品质量安全检测管理工作;在高等院校或科研单位,从事食品安全及管理相关的教学和科研工作;或继续在国内外高校攻读博士学位。

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